Recette petit déjeuner salé
Un petit-déjeuner salé qui tient au corps jusqu’au déjeuner. Environ 20 g de protéines et 30 g de glucides, accompagnés de fibres et de bonnes graisses pour éviter le pic de glycémie du matin.
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
3 min
Temps total
8 min
Portions : 1 personne
Ingrédients
- 60 g de pain complet ou au levain complet (2 tranches fines)
- 2 œufs
- ¼ d’avocat
- 4 à 5 tomates cerises
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Ciboulette, sel, poivre
- Facultatif : quelques graines de sésame ou une pincée de piment d’Espelette
Etapes
1. Faites griller les tranches de pain.
2. Battez les œufs avec un peu de sel et de poivre.
Faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive, en remuant sans cesse avec une spatule, pendant 2 à 3 minutes : ils doivent rester crémeux.
3. Écrasez l’avocat sur les tartines, ajoutez les œufs brouillés, les tomates coupées en deux et la ciboulette ciselée.
Pourquoi cette recette est adaptée
• Les œufs apportent des protéines dès le matin, ce qui aide à limiter les fringales de la journée.
• Le pain complet apporte des fibres : d’après Ciqual, environ 5,6 g pour 100 g, contre beaucoup moins pour un pain blanc.
• L’avocat et l’huile d’olive apportent des graisses insaturées qui ralentissent la digestion.
• Pas de sucre ajouté, pas de jus de fruits : on évite le pic du matin.
Bon à savoir
Le therme « complet » ne veut pas dire « sans effet sur la glycémie ». Ce qui fait la différence, c’est surtout l’association avec les protéines et les fibres, et la quantité.